از جمله سوغاتی های اصفهان می توان به گز در میان سوغاتی های بسیار فراوان این شهر زیبا اشاره کرد ، اصولا گز را از بازار ها و مغازه ها خریداری کرده اید اما این بار پیشنهاد ما به شما این است که گز را در خانه به عنوان شیرینی درست نمایید.
مواد لازم برای گز :
شکر : 250 گرم
گلوگز مایع:375 گرم
سفیده تخم مرغ : 5 عدد
گلاب مرغوب : 3 تا 4 ق غ
مفز دلخواه پسته ، بادام و یا فندق : 100 تا 150 گرم
آب : 3/4 پیمانه
آرد سفید : مقداری
در وبلاگ آشپزی همراه ما باشید.
- گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
- پیاز 3 عدد متوسط
- خیار 5 عدد متوسط
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آب لیمو یا آب غوره ¾ استکان
- نعنای خشک و روغن زیتون به میزان لازم (اختیاری)
طرز تهیه سالاد شیرازی
سالاد شیرازی یکی از خوشمزه ترین سالادهای سنتی است که درست کردن آن بسیار ساده و /آسان میباشد و در اغلب سفره ها در کنار غذا سرو میشود.
برای درست کردن این سالاد کافی است خیار ، گوجه فرنگی و پیاز را نیگینی خرد کرده با هم مخلوط کنید و کمی آبلیمو و نمک به آن اضافه کنید و سرو نمایید.
باقالي پلو، محبوب ايرانيان است. تركيب جادويي برنج، باقالي، شويد و روغن. غذايي كه با حسن سليقه و حوصله تبديل به يكي از خوشمزه ترين ماكولات مجلسي مي شود. در مورد باقالي پلو. به عنوان يكي از غذاهاي پرطرفدار ايراني، نوشتني زياد بود. ما سعي كرديم مختصر و مفيد، درباره اين خوراكي حرف بزنيم و شما را براي تناول يا تهيه آن قلقلك بدهيم. اگر شما براي خريد يا آشپزي مجاب شديد، يعني اينكه ما موفق شده ايم.
باقالا ازعهد بوق تا امروز
باقالا از خانواده حبوبات است و گياه بومي جنوب غرب آسيا و شمال آفريقا به حساب مي‌آيد. اين دانه محصول فصل خنك به‌خصوص بهار است و بيشتر در مناطق سردسيري و شمالي كشور كشت مي‌شود. با اين حال در پاييز و زمستان در بعضي مناطق گرمسيري مانند خوزستان هم برداشت مي‌شود. باقالا سابقه چندين هزار ساله دارد و از ديرباز توسط يونانيان، روميان باستان و همچنين مصريان فراعنه مصرف مي‌شد حتي نمونه‌هايي از باقالا در قبر‌هاي مصريان باستان پيدا شده است!
امروزه در ايران دو نوع عمده باقالا كشت مي‌شود؛ يكي باقالاي معمولي كه به صورت خام يا پخته مصرف مي‌شود و ديگري باقالاي لوبيا مانند گيلان معروف به «پاچِ باقالا» است كه ريزتر و لطيف‌تر است، اما خام خورده نمي‌شود و بيشتر در خوراك محلي «باقالا قاتُق» به كار مي‌رود. باقالا زرد نيز همان خشك شده باقالا سبز است كه از آن در تهيه دمپختك استفاده مي‌شود.
مناسب براي كم‌خون‌ها
باقالا يكي از منابع عالي فيبر و پروتئين به حساب مي‌آيد و مصرف آن همراه با برنج، تمامي پروتئين‌ها و اسيد‌هاي آمينه ضروري بدن را تامين مي‌كند. كلسيم و پتاسيم موجود در باقالا از بروز پوكي استخوان جلوگيري كرده و به كنترل فشارخون بالا كمك مي‌كند. اين دانه همچنين سرشار از آهن، فسفر، مس، منگنز، منيزيم، ويتامين C، ويتامين A، ويتامين K، ويتامين B. و اسيدفوليك است بنابراين براي رفع كم‌خوني هم مفيد است البته به شرطي كه نسبت به آن حساسيت نداشته باشيد. لازم به ذكر است كه باقالاي تازه طبع سرد و‌تر و باقالاي خشك طبع سرد و خشك دارد. گل آن نيز طبع گرم دارد. ارزش غذايي باقالاي خشك شده نيز بيشتر از باقالاي تازه است، اما ويتامين C. باقالاي تازه بيشتر است.
تنها نقاط خاصی از ایران قابلیت کشت برنج دارند و نزدیک به ۹۰٪ تولید برنج در ایران محدود به استانهای شمالی ایران میباشد. چنین امری با توجه به سختی حمل و نقل از استانهای شمال البرز به استانهای دیگر ایران تا همین چند دهه گذشته به‌طور قطع موجب سختی بسیار در دسترسی به برنج در بسیاری از نواحی ایران می‌شده‌است؛ ولی تنوع خوراک‌هایی که همراه با برنج است محدود به استانهای شمالی ایران نمی‌شود و ده‌ها مورد پلو درست میشود؛ مانند: شوید پلو. جدا از این، تزیینات پلو توسط زعفران و زرشک و همچنین انواع ته‌دیگ، جزو مشخصات دیگر پلوهای ایرانی است امروز قصد داریم 3 مدل پلوی خوشمزه و مجلسی رو به شما آموزش بدیم.
سبزی پلو با ماهی یکی از معروف ترین غذاهای عید نوروز است. معمولا طی یک رسم قدیمی مردم ایران در روز اول عید و یا شب آن این پلو را تهیه می کنند و معتقدند که سبزی این غذا مایه خیر و برکت و زایش طبیعت است و ماهی نیز نشانی از روشنی و جنب و جوش است و اولین غذای سال نو را با نشانه های خیر و برکت و یاد خدا آغاز می کنند و شکر گزار نعمات بی کران خداوند هستند. درکنار این غذا معمولا از کوکو سبزی و یا کوکو اشپل که مربوط به مردمان شمال ایران است نیز استفاده می شود.
برای تهیه این غذا شما می توانید از انواع ماهی های موجود در بازار استفاده کنید و این بسته به ذائقه شما دارد که ماهی جنوب را انتخاب کنید یا از ماهی های شمال استفاده کنید. سبزی های مورد استفاده در این غذا عبارتند از: شوید (بیشتر از بقیه)، گشنیز، جعفری کمی، تره کمی، شنبلیله کمی، ساقه سیر. شما می توانید با توجه به ذائقه افراد خانواده مقدار سبزی هارا تغیر دهید. مثلا ساقه سیر را حذف کنید و یا مقدار شوید را کمتر کنید که همه اینها سلیقه ای ست. علاوه بر اینکه سبزی پلو با ماهی یک غذای خاص در بین ایرانیان است ماهی نیز در بین مردم ایران از جایگاه ویژه ای برخوردار است و به صورت های مختلف طبخ می شود. ماهی جزو سالم‌ترین غذاهای روی این سیاره است. ماهی سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین و ویتامین D است. بهترین منبع اسیدهای چرب امگا ۳ در جهان است، که فوق العاده برای بدن و مغز مهم هستند. ماهی حاوی پروتئین با کیفیت بالا، ید، ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی است.
- برنج:1کیلو
- سبزی پلو:1/5 کیلو
- ماهی سفید:2کیلو
- کره یا روغن مایع:200 گرم
- نمک ، فلفل ،آبلیمو:به میزان لازم
- زعفران حل شده:2 قاشق غذا خوری
درباره این سایت